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            2019第十四屆中國國際團餐產業大會

            2019-07-15 11:03:02 分享到:

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            2019年4月14日,中國烹飪協會舉辦的第十四屆中國國際團餐產業大會在杭州開幕,此次大會以“  提升品質 創新時代”為主題,業界大咖聚集西子湖畔,圍繞營養餐新規,團餐產業發展的機遇與挑戰等熱點話題展開深入探討,還有來自國外的團餐跨國巨頭分享其升級戰略、國內領軍企業的管理智慧等。大會當天,千位自全國,甚至海外的餐飲人,一起腦力激蕩,探尋解鎖萬億藍海團餐市場的密碼。


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            期間,國家市場監督總局食品經營司副處長馬朝輝:從出臺背景、修訂過程、主要亮點、重點內容對《學校食品安全與營養健康管理規定》作出解讀,強調對食品安全違法行為堅持“零容忍”。該規定適用于實施學歷教育的各級各類學校、幼兒園集中用餐的食品安全與營養健康管理。倡導建立校長陪餐、家長陪餐的陪餐制度,并結合學校特點,進行特殊規定,針對外購食品,明確具體要求,要求建立健全校外供餐管理制度。富有前瞻性地提出加強營養健康的更高要求。并明確規定,實施營養改善計劃的農村義務教育學校食堂不得對外承包或者委托經營。學校應當以招投標等方式公開選擇餐飲服務單位或餐飲管理單位,雙方依法簽訂合同,明確各自權利和義務,學校承擔管理責任。并要求學校食堂建立健全相關制度。

            接著中國烹飪協會李亞光副會長、浙大后勤集團總經理林旭昌、禧云金融副總裁張磊、索迪斯中國區總裁Martin Boden、愛瑪客中國區總裁王永治、團餐謀主編如風,分別從團餐品牌競爭的關鍵、食品安全與營養健康、技術標準與操作規范、團餐產業轉型升級的突破方向、對消費者和餐飲趨勢的深刻理解、發揮才智創造價值,承擔責任成長和進步、構建一站式的團餐信息化解決方案做出了精彩的演講。最后,北京麥當勞公司第一任高級副總裁蔡惟謙提出,團餐連鎖經營是必由之路。大客戶群體是團餐標準化的前提,系統化管理是連鎖化的基礎,團餐產品的標準化和流程管理的標準化要同步進行。


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            緊接著,團餐謀發布了首份《中國團餐行業信息化發展報告》。這是國內第一份聚焦團餐信息化的權威產業研究報告。整體報告全部內容分為五大章節,涵蓋了團餐業信息化面臨的大勢、發展背景與現狀、服務商的競爭等,并對團餐及團餐信息化的未來發展趨勢,做出了前瞻性預測。

            報告重點通過信息數據化趨勢、社會信息化推動、及政策推動來闡述未來數據化、信息化對于團餐產業革命的前瞻性,通過具體的團餐信息化解決方案和信息化應用案例來表現出團餐信息化的核心價值。

            最終,信息技術將推動團餐行業實現全流程的數據化、精細化及專業化運營,團餐行業的“內容+平臺”型生態企業或將出現;或者以消費者體驗為中心的商業變革使得餐飲與零售逐步融合,未來有望以食堂為圓心打造智慧化的“團餐+零售”生態圈。


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